Czy krewetki są lekkostrawne? Wartości odżywcze i porady

Tak, krewetki zwykle są lekkostrawne, ponieważ dostarczają łatwo przyswajalnego białka i niewiele tłuszczu. Sposób przygotowania, jakość produktu oraz indywidualna tolerancja decydują jednak o tym, czy posiłek nie obciąży układu trawiennego.

Czy krewetki są lekkostrawne?

Mięso krewetek ma delikatną strukturę, mało tłuszczu i nie zawiera węglowodanów. Z tego powodu skorupiaki często dobrze pasują do jadłospisu osób z wrażliwym żołądkiem oraz do diety redukcyjnej. W 100 g produktu znajduje się zwykle 85–99 kcal i około 18–24 g pełnowartościowego białka.

Sama krewetka nie musi jednak oznaczać lekkiego dania. Panierka, smażenie w głębokim tłuszczu, boczek, masło lub ciężki sos śmietanowy zwiększają kaloryczność i mogą spowolnić trawienie. Krewetki podane z warzywami oraz niewielką porcją ryżu będą znacznie łagodniejsze dla przewodu pokarmowego niż wersja w tempurze.

Krewetki są lekkostrawne głównie wtedy, gdy przygotujesz je bez panierki, dużej ilości tłuszczu i ciężkich sosów.

Trudności może powodować także chityna obecna w pancerzu. Przed jedzeniem należy więc usunąć pancerz, głowę oraz przewód pokarmowy biegnący wzdłuż grzbietu. Każdy organizm reaguje trochę inaczej, dlatego przy nawracających dolegliwościach jelitowych warto obserwować reakcję po niewielkiej porcji.

Jakie wartości odżywcze mają krewetki?

Ten produkt łączy niską kaloryczność z dużą gęstością odżywczą. Białko zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, wspiera regenerację mięśni i pomaga utrzymać sytość. Krewetki dostarczają również witamin z grupy B, zwłaszcza B3, B6 i B12, a także witaminy D.

Minerały i antyoksydanty

W mięsie znajdują się selen, jod, potas, fosfor, magnez, cynk, miedź i niewielkie ilości żelaza. Selen wspiera ochronę komórek i pracę układu odpornościowego, a jod uczestniczy w prawidłowym działaniu tarczycy. Obecna w skorupiakach astaksantyna jest karotenoidem o właściwościach antyoksydacyjnych.

Krewetki dostarczają też kwasów omega-3, których zawartość wynosi około 0,2–0,5 g na 100 g. Ich udział w diecie może wspierać prawidłową pracę serca, choć pojedynczy produkt nie zastępuje całego, urozmaiconego jadłospisu.

Cholesterol i sód

Wysoka zawartość cholesterolu często budzi niepokój. Krewetki zawierają około 130–200 mg cholesterolu na 100 g, lecz mają niewiele tłuszczów nasyconych. U większości zdrowych osób umiarkowane porcje mogą mieścić się w zbilansowanej diecie, szczególnie gdy zastępują tłuste mięso.

Więcej uwagi wymaga sód, którego ilość wynosi około 400 mg na 100 g. Produkt gotowy, solony lub zalany marynatą może zawierać go jeszcze więcej. Przy nadciśnieniu i diecie niskosodowej lepiej wybierać niesolone krewetki oraz ograniczyć sos sojowy, kostki bulionowe i gotowe mieszanki przypraw.

Jak przygotować krewetki na diecie lekkostrawnej?

W diecie lekkostrawnej liczy się nie tylko produkt, ale także obróbka cieplna. Najłagodniejsze metody to gotowanie w wodzie, gotowanie na parze, duszenie i pieczenie. Pomaga również krótki czas obróbki, bo zbyt długie podgrzewanie sprawia, że mięso staje się twarde i gumowate.

Surowe krewetki mają szarą barwę. Na patelni potrzebują zwykle 2–3 minut z każdej strony, aż staną się różowe i jędrne. Krewetki wcześniej ugotowane są już różowe, dlatego wystarczy je krótko podgrzać. Do delikatnego dania pasują cytryna, niewielka ilość koperku, łagodna pietruszka albo odrobina imbiru.

Przygotowanie może wyglądać następująco:

1. Rozmroź krewetki w lodówce i dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem.
2. Usuń pancerz, głowę oraz ciemną żyłkę grzbietową.
3. Ułóż mięso w naczyniu do gotowania na parze lub w rondlu z małą ilością wody.
4. Podgrzewaj krótko, aż zmieni kolor i uzyska jędrną konsystencję.
5. Podaj je z gotowaną cukinią, marchewką, ziemniakami albo białym ryżem.

W jadłospisie lekkostrawnym lepiej zrezygnować z surowych warzyw o twardej strukturze, dużej ilości czosnku, ostrych papryk i smażenia na głębokim oleju. Posiłek jedz powoli, dokładnie przeżuwając każdy kęs – temperatura dania także ma znaczenie.

Kiedy krewetki mogą szkodzić?

Alergia na skorupiaki jest najważniejszym przeciwwskazaniem. Tropomiozyna, kinaza argininowa i hemocyjanina mogą wywołać pokrzywkę, obrzęk, mrowienie w gardle, duszność, a nawet anafilaksję. Osoba z rozpoznaną alergią powinna całkowicie unikać krewetek, także wtedy, gdy są składnikiem gotowego dania.

Ryzyko dotyczy również nieświeżego produktu. Dobre krewetki mają jędrne mięso, półprzezroczystą skorupkę i lekko morski zapach. Intensywna woń rybna, zapach amoniaku, ciemne plamy lub ciemne brzegi wskazują, że lepiej ich nie kupować.

Pochodzenie także ma znaczenie. Krewetki z certyfikowanych hodowli albo wiarygodnych połowów dają większą pewność kontroli jakości. W produktach niewiadomego źródła mogą występować zanieczyszczenia chemiczne, pozostałości leków weterynaryjnych lub metale ciężkie. Kobiety w ciąży i małe dzieci powinny wybierać wyłącznie dobrze ugotowane skorupiaki.

W ciąży można jeść krewetki po pełnej obróbce cieplnej, jeśli nie występuje alergia. Dzieci mogą otrzymać je po rozpoczęciu rozszerzania diety, zwykle około 7. miesiąca życia, zgodnie z zaleceniami lekarza i po podaniu małej ilości.